בלוג טבעונות - ויגן פלייס

תורה נביאים כתובים משנה תלמוד גאונים ראשונים ואחרונים על יחסינו לבעלי החיים האידיאל התנכ"י בהקשר לטבעונות והיחס לבעלי חיים הוא נושא שמעסיק רבים, ובצדק. אין זה ענין ששייך למאמינים בלבד. השפעתו הכבירה של התנ"ך על כלל האנושות, מחייבת אבחנה מעמיקה ובירור מקיף מהו רצון האל בהוראות המפורטות שהוא מסר לנביאים. קריאה שטחית של הטקטס המקראי מולידה מסקנה...

ההתחלה של מבט מחודש על העולם הבחירה בדרך טבעונית מתחילה לרוב מתוך שאלה אחת פשוטה האם אפשר לחיות באופן שמיטיב עם העולם ועם היצורים החיים בו מבלי להקריב את איכות החיים של האדם ומתוך שאלה זו נולד מסע עמוק שהולך ומתרחב ככל שהאדם מעמיק לראות את המציאות מקרוב,  טבעונות איננה רק שינוי במזון אלא שינוי בתודעה. האדם מגלה שהוא יכול לבסס את אורח חייו על...

גבינות טבעוניות – המדריך המקצועי המלא למרקמים, טעמים ושיטות שימוש גבינות טבעוניות הפכו לחלק מרכזי במטבח הישראלי. הן מספקות פתרון לטבעונים, לאנשים עם רגישות ללקטוז ולמי שמחפש מזון מבוסס צומח. התעשייה מתפתחת במהירות. יצרנים משתמשים היום בטכנולוגיות מתקדמות כדי לייצר מרקמים יציבים וטעמים מדויקים. מטבחים מקצועיים משלבים גבינות טבעוניות בפיצות, פסטות, מנות...

בשר טבעוני מהצומח: מדריך תזונתי וקולינרי מקיף בשר טבעוני מהצומח הפך לאחד התחומים המרכזיים בעולם הקולינריה המודרנית. השוק התפתח במהירות, ממוצרי טופו בסיסיים ועד תחליפי בשר מתקדמים שמציעים מרקם, טעם וערכים תזונתיים שמאפשרים בניית ארוחה מלאה, עשירה בחלבון, ללא מוצרי חלב או בשר מן החי. באתר VeganPlace – בשר מהצומח תמצא מגוון רחב של מוצרים:...

עוגות טבעוניות: מדריך מקצועי לאפייה, טכניקה ומרקמים עוגות טבעוניות הפכו לאחד התחומים המתקדמים בעולם האפייה. יותר ויותר אופים מגלים שאפשר להכין עוגות יציבות, רכות ועשירות ללא ביצים וללא מוצרי חלב. היכולת לעבוד עם חומרי גלם צמחיים יוצרת גמישות, מאפשרת שליטה במרקם ומתאימה לקהלים רחבים – טבעונים, רגישים ללקטוז ואנשים שמעדיפים...

שוקולד טבעוני: המדריך המקיף לטעמים, מרקמים וייצור מקצועי שוקולד טבעוני הפך לאחד התחומים המתפתחים ביותר בעולם הקולינריה. יותר צרכנים מחפשים שוקולד ללא רכיבים מן החי, והיצרנים מגיבים עם מוצרים איכותיים המבוססים על פולי קקאו, חמאת קקאו וממתיקים טבעיים. בניגוד לשוקולד רגיל, שמתבסס על חלב ומוצקים מהחי, שוקולד טבעוני נשען על רכיבים צמחיים לחלוטין ועדיין...

דג טבעוני – מדריך מלא לתחליפי דגים מהצומח דג טבעוני הוא אחד התחומים המתפתחים ביותר בעולם האוכל הצמחי. בעוד שבשר טבעוני כבר זכה לפופולריות רחבה, תחליפי הדגים היו מאחור שנים רבות – אך בשנים האחרונות חלה מהפכה המשלבת חדשנות, טכנולוגיה וטעמים אותנטיים. יותר יצרנים מביאים לשוק מוצרים מרשימים שמבוססים על סויה, אצות ים, עמילנים, חלבון אפונה ושיטות...

ביצים טבעוניות – המדריך המקיף לתחליפים, שימושים וטכניקות ביצים טבעוניות הפכו לאחד התחומים המתפתחים והחדשניים ביותר בעולם הקולינריה הצמחית. בעידן שבו המטבח הטבעוני מבקש לשמר טעמים, מרקמים ויכולות אפייה של מטבח מסורתי, הפתרונות לתחליפי ביצים הגיעו לרמות מתקדמות במיוחד: תחליפי חביתה, תערובות אפייה, "ביצי" קציצה, קצף חלבון טבעוני (אקווה-פבה),...